A konsírozás, azaz saveltávolítás a csokoládé teljes feldolgozási folyamatának fontos lépése. A Selmi CONCA 400 fokozza a Bean to Bar csokoládé aromáját, és eltávolítja az esetleges negatív „savasságot” és nedvességmaradványokat.
A CONCA 400 modell egy fűtött tartállyal rendelkezik, amelyben egy központi keverő folyamatosan keveri a csokoládét. Ezáltal oxigénnel látja el és homogén, hibamentes terméket hoz létre 8-12 órás ciklus alatt.
Az új CONCA 400 modell jelentősen továbbfejlesztett keverőrendszerrel rendelkezik, amely egy innovatív inerciális forgórendszernek köszönhetően a keverő szokásos forgása mellett egy második, egyidejű forgást is hozzáad. Ez a konsírozási módszer páratlan aromás végterméket eredményez.
A gép elején található érintőképernyős vezérlőpanel lehetővé teszi a kezelő számára, hogy a gép működését testre szabja az időtartam, hőmérséklet, emulzió intenzitása és oxigénellátás tekintetében.
Elektromos specifikáció:
400 V háromfázisú – 50 Hz
Szükséges teljesítmény:
5 kW – 16 A – 5 pólus
Tartály kapacitása:
350 kg
Méretek:
Magasság: 1370 mm
Szélesség: 950 mm
Mélység: 960 mm
Nyitott fedéllel:
Magasság: 1815 mm
Nyitott fedéllel és az adagolócső jobb oldalon:
Szélesség: 1080 mm
- Kompakt méretek.
- Ideális közepes és nagyobb műhelyek, valamint csokoládékészítők számára.
- A keverő a csokoládé tökéletes homogenizálására lett tervezve.
- A programok a kezelő által testreszabhatók.
