Termékek

Konténerpékség

Egyedi tervezés alapján és az ügyfél igényei szerint kialakított konténerpékség.

A mobilitásnak köszönhetően igény szerint elhelyezhető egy adott telephelyen, de alkalmas lehet vásárokon, piacokon való részvételre is.

Technológiai folyamat leírás

Kenyér félék gyártási technológiája

  1. raktár — alapanyagok előkészítése. (liszt, szárított élesztő, dúsító anyagok)
  2. dagasztógép — tésztakészítés/ mixer
  3. munkaasztal — tészta pihentetése, feldolgozás (osztás, formázás)
  4. kiflisodró/osztó/nyújtó /kenyerek esetében csak speciális kenyérnél
  5. kelesztő kamra — a termékek kelesztése a megfelelő térfogat, illetve termék szerkezet elérésére.
  6. kemence — a termékek sütése, az emberi fogyasztásra alkalmassá tétele./
  7. tároló polcok — a kisült termékek tárolása az értékesítésig.
  8. kiadó ablak — a termékek értékesítési pontja a fogyasztók felé.

Péksütemények gyártási technológiája

  1. raktár — alapanyagok előkészítése. (liszt, szárított élesztő, dúsító anyagok, töltelékek)
  2. dagasztógép — tésztakészítés
  3. munkaasztal — tészta pihentetése, feldolgozás (osztás, formázás)
  4. kiflisodró/osztó/nyújtó a péksütemények alakítása
  5. kelesztő kamra — a termékek kelesztése a megfelelő térfogat, illetve termék szerkezet elérésére.
  6. kemence — a termékek sütése, az emberi fogyasztásra alkalmassá tétele
  7. tároló polcok — a kisült termékek tárolása az értékesítésig
  8. kiadó ablak — a termékek értékesítési pontja a fogyasztók felé.
Kapacitásadatok
Kenyérfélék (tószt, vekni/cipó) 330 db tószt + 580 db 500 g-os kenyér
Kifli/Zsemle 4800 db / 3 óra
Baguette 860 db / óra
Töltelékes finompékáru 1500 db / 3 óra

Gép- és eszközlista

Poz. db Megnevezés
1 2 Elektromos forgóállványos kemence
2 1 Kelesztő
3 1 Fix csészés dagasztó
4 1 Tésztaosztó
5 1 Kiflisodró
6 1 20 literes keverőhabverő
7 1 Water Mix vízkeverő
8 72 60 x 80 cm es perforált alumínium sütőlemez
9 4 rozsdamentes acél 18 polcos tároló kocsi
10 1 Rozsdamentes acél gravitációs vízhűtő
11 1 Konténer szigetelt állapotban, igény szerinti színre fújva, elektromos, víz, belső világítás és padozat kialakítása, raktár és szociális blokk nélkül, rozsdamentes feldolgozóasztallal, 3 db beépített hűtővel és beépített dupla mosogatóval.
Kategória: